Ингредиенты:
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, порубленный
• соль и перец, по вкусу
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 чайные ложки орегано
• 1 чайная ложка тимьяна
• 450гр картофеля, нарезанного кубиками
• пучок шпината / кейла / мангольда или другой зелени или листовых овощей, порубленных (стебли и листья отдельно)
• 800гр томатов, консервированных или свежих
• 400гр нута, консервированного или отваренного
• ½ чашки овощного бульона
•порубленная петрушка, для подачи
Инструкция приготовления :
1. Разогреть оливковое масло в кастрюлю и разогреть на среднем огне.
2. Добавить лук и соль с перцем. Готовить 5-8 минут до ароматности и полупрозрачности.
3. Добавить чеснок, орегано и тимьян, перемешать и добавить картофель. Уменьшить пламя, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
4. Увеличить пламя до чуть сильнее среднего, добавить стебли зелени, томаты и нут. Залить водой или бульоном и перемешать.
5. Когда рагу начнет закипать, добавить листья и дать им слегка размякнуть.
6. Снять с огня и подавать с петрушкой и веганским сыром.
