Ингредиенты:
• 1.5 кг. утки,
• 3 луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 20 г. имбиря (свежего корня),
• 600 мл бульона,
• шафран,
• 3 моркови,
• 1 цукини,
• 50 г. изюма,
• 200 г. консервированного турецкого гороха,
• по 1 ч. л. куркумы, паприки, гвоздики, кумина,
• корица по вкусу,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 2 лавровых листа,
• перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо утки нарезать кусочками. Смешать куркуму, паприку, гвоздику, кумин и корицу, посыпать смесью мясо и перемешать. Накрыть прозрачной фольгой, поставить на 30 мин в холодильник. Нарезать лук, чеснок, а имбирь растереть. В растительном масле обжарить мясо и поместить в тажин (глиняный горшок). Слегка обжарить лук, чеснок и имбирь, затем положить к мясу. Мясо залить бульоном. Добавить шафран и лавровый лист. Тушить мясо 1 ч. Нарезать морковь и цукини. Через 30 мин в мясо добавить изюм и морковь и тушить 10 мин, затем добавить цукини. Турецкий горох добавить в мясо за 5 мин до готовности. Приправить перцем и солью.
Приятного аппетита!
