Ингредиенты:
• бараньи ребра 2кг ,
• помидоры красные 4шт,
• перец болгарский 4шт,
• лук репчатый 3шт,
• масло топленое 3ст.л,
• чабрец 1ст.л,
• соль 0,5ч.л,
• перец горошком молотый 0,5ч.л,
• вода 1стакан.
Приготовление:
Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне.
Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса, посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.
Добавить топленое масло.
Перемешать, попробовать на вкус.
Нарезать овощи колечками: лук по тоньше, остальное по толще.
Уложить овощи по верх мяса. .
Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.
Не перемешивать. Готовить до выделения соуса от овощей.
При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.
Приятного аппетита!
