Ингредиенты:
масло сливочное125 г
для бисквита
сахарная пудра100 г
для бисквита
ванилинпо вкусу
для бисквита
соль1 щеп.
для бисквита
яйцо3 шт
для бисквита
мука белая60 г
для бисквита
крахмал60 г
для бисквита
разрыхлитель теста1 ч. л.
для бисквита
апельсин1 шт
сок, для сиропа
сахарная пудра50 г
для сиропа
желатин быстрорастворимый10 г
для крем- мусса
сахар белый125 г
для крем- мусса
сыр маскарпоне200 г
для крем- мусса
лимон1 шт
сок, для крем- мусса
сливки для взбивания400 мл
для крем- мусса
закрепитель для сливок2 шт
пакетика, для крем- мусса, можно не использовать
лайм2 шт
кружочка для украшения
сливки для взбивания100 мл
для украшения
цедра лайма1 шт
для украшения
сахарная пудра20 г
для украшения
соломка сладкая2 шт
для украшения
Шаг 1
Размягченное сливочное маслице натереть с сахарной пудрой, ванилином и солью в пышную кремообразную массу. Масса обязана стать воздушной.
Шаг 2
Вбиваем в кремообразную массу по одному яйцу, каждый раз не меньше 5 минуток смешиваем, прежде, чем разбить следующее.
Шаг 3
Всыпаем просеянную смесь из муки, крахмала и разрыхлителя.
Шаг 4
Все аккуратно размешиваем в начале на большой скорости, потом скорость снизить и вымешивать еще на низкой до получения однородного теста. Теста мало, однако оно аккуратно поднимется в духовке. Раскладываем его в разъемную формочку диаметром 26 см.(у меня форма была диаметром 28 см, бисквит вышел тоньше) Выпекаем в духовке 30 минуток. Проверяем готовность зубочисткой. На 5 минуток оставляем бисквит в выключенной духовке и снимаем.
Шаг 5
Делаем сироп: с апельсина выжимаем сок. Сок вымешиваем с сахарной пудрой, приводим до клокотания и охлаждаем. Я просто смешала сок с сахарной пудрой, до полного ее растворения и все.
Шаг 6
Теплый коржик наколоть в пару местах зубочисткой и пропитать сиропом и оставляем остывать.
Шаг 7
Вспушить 400 миллилитров сливок с закрепителем.
Шаг 8
Желатин обливаем умеренным количесвом водички и даем набухнуть (минуток 10-15). В ковшик высыпаем 75 г сахара, прибавляем набухший желатин и все данное разводим на медленном пламени. Не довести до клокотания! Охлаждаем.
Шаг 9
Объединяем маскарпоне, лимонный сок, 50 г сахара (я взяла 50 г сахарной пудры)
Шаг 10
тщательно размешиваем.
Шаг 11
Вводим понемножку в смесь маскарпоне и лимона желатин и сливки. И хорошо перемешиваем до однородной состояния.
Шаг 12
Коржик снова отправляем в разъемную формочку, закрепляем бортики. Раскладываем крем на коржик, разравниваем. Отправляем на ночь в холодильник.
Шаг 13
Достаем формочку, хорошо ножом проходимся вдоль бортиков и вынимаем их. Заготовку для бабочки нарезаем пополам и отправляем вот так. Взбиваем сливки до устойчивых пиков, прибавляем чуть-чуть цедры лайма, что бы они были с легким зеленым оттенком . И выдавливаем на крылышки. Из долек лайма делаем бабочек.Хрустящую соломку втыкаем в качестве усиков.
Шаг 14
Отрезаем кусок и наслаждаемся его нежным вкусом!
Приятного аппетита!!!
-
