Ингредиенты:
- Филе судака (или любой другой рыбы с белым мясом) 500-600 грамм
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 50-60 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Панировочные сухари
- Соль/перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Для соуса"Тартар " - Майонез - 3 ст. л.
- Сметана - 3 ст. л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Маринованные огурчики - 100 г
Приготовление:
1. Пропускаем филе рыбы через мясорубку.
2. Следом пропускаем сначала масло, а после репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку.
3. В рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим.
4. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.
5. Формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Так они лучше будут держать форму при жарке.
6. В это время делаем соус “Тартар”. Чеснок пропускаем через пресс, огурчики протираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!
7. Жарим на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом.
