Коржи:
220 г муки
400 г сахара
85 г какао
2 ч. л. соды
1 ч. л. порошка для выпечки
1/2 ч. л. соли
250 мл взбитого молока
125 мл растительного масла
3 маленьких яйца
1 ч. л. ванили
250 мл горячего кофе эспрессо.
Крем:
250 г сахара
1/2 ч. л. соли
35 г пищевого крахмала
400 мл сметаны для взбитых сливок
300 мл молока
200 г темного шоколада (75% какао).
Как готовить:
Крем: в кастрюльку насыпаем сахар, соль, крахмал, наливаем молоко и сметану для взбитых сливок. Смешиваем и ставим на средний огонь до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Затем добавляем шоколад, поломанный на кусочки, и перемешиваем до тех пор, пока крем не начнет густеть (он становится наподобие пудинга). Перекладываем крем в холодную миску, накрываем пищевой пленкой, прокалываем в нескольких местах вилкой. Пусть крем остынет, затем отправляем его в холодильник до утра или держим в течение как минимум 4 часов.
Коржи: в миске смешиваем сухие ингредиенты с влажными, за исключением кофе эспрессо, который мы добавляем в самом конце. Делим смесь на 2 части и выпекаем 2 круглых коржа (23 см) в предварительно разогретой духовке при 180 градусах, около 40 минут. Даем коржам остыть, затем разрезаем их на 2 части. Таким образом у нас будет 4 коржа. На корж наносим треть крема, затем следующий корж, треть крема, корж, последнюю часть крема, а сверху измельчаем четвертый корж. Отправляем торт в холодильник до момента подачи.
