Алу патры (или алупатры) — это картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь в духовке.
Ингредиенты:
Для теста:
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 0,5 ч.л. соли,
• 0,5 ст.л. растительного масла,
• 1,5 стакана муки (около 270 г),
• 0,75 стакана воды.
Для начинки:
• 3 крупных картофеля,
• 1 ст.л. кокосовой стружки,
• 1,5 ч.л. кунжута,
• 1 ч.л. сахара,
• 1 ст.л. рубленной зелени,
• 1/4 ч.л. куркумы,
• 1/4 ч.л. гарам масала или карри,
• 1 ч.л. соли (без горки).
Как готовить:
1. Отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры и, пока горячий, размять в пюре.
Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала, соль. Перемешать.
2. Для теста смешать муку, куркуму, соль и масло. Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на полчаса. раскатать тесто, разложить начинку равномерно.
3. Свернуть рулетом и порезать на ломтики. Обжарить в масле с двух сторон.
Приятного аппетита!
