для теста лапши:
мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
соль - 1 ч. л
для соуса:
говядина (мякоть) - 350г
масло растительное - 3 ст. л.
лук репчатый - 2 головки
морковь - 4 шт.
редька - 1/2 шт
сладкий перец - 4 стручка
помидоры - 3-4 шт.
картофель - 4 шт.
чеснок - 8 долек
соль,лавровый лист
перец - по вкусу
зелень петрушки или кинза - по вкусу.
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками., картофель кубиками, морковь, редьку и болгарский перец-соломкой, лук-кольцами, помидоры -дольками, а чеснокпорубить.. Растопитьжирили любое растительное масло в казане,спасировать в нём лук, положить мясо, жаритьпока не выделится сок, положить чеснок, помидоры, болгарский перец, морковь и всё жарить, часто помешивая, до полу готовности.Залитьводой, датьзакипеть, попробовать на соль, ввести специи, положить редькуи картофель тушить нана очень медленном огне до до полной готовности всех продуктовв течении 25-30 минут .Если сильно испарится сильно влага, налить немного бульона, в котором варилась лапша.Констистенция подливы-соуса должнабыть полужидкой.
Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелки(касы) залитьсоусом и посыпать рубленой зеленью петрушкии кинзы.
