Сохраните себе хорошие рецепты 📝
1. Соус "Ранч"
Ингредиенты:
Греческий йогурт — 200 г
Молоко свежее — 100 мл
Белый укскус — 0,5 ч. л.
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик (крупный)
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Приготовление:
1. Для начала необходимо подготовить зелень. Хорошо вымойте петрушку и укроп и просушите их естественным способом или бумажным полотенцем. Мелко нарубите зелень. Зелень — основной ингредиент соуса, поэтому она должна быть свежей и сочной.
2. Смешайте все жидкие ингредиенты. К греческому йогурту добавьте свежеее молоко. Туда же вылейте пол чайной ложки укскуса и всё хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Смешайте зелень с молочно-йогуртной заправкой. В ёмкость, где находится заправка, аккуратно выложите зелень. Очистите зубчик чеснока и мелко его порежьте или пропустите через пресс, добавьте чеснок в соус. По вкусу добавьте соль и чёрный перец.
4. Как только соус готов, его можно подавать. Выложите несколько столовых ложек соуса в небольшую пиалу. Порежьте овощи на свой вкус: морковь, сладкий перец, сельдерей и другие. Разложите овощи на блюде и туда же поставьте соус.
2. Соус "Чимичурри"
Ингредиенты:
Острый жгучий зеленый перец — 1 шт.
Болгарский зеленый перец — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Зелень (кинза, петрушка, укроп) — 1 пучок
Винный или яблочный уксус — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Наденьте перчатки на руки. Жгучий перец хорошо проникает в кожу и очень опасен для глаз, поэтому лучше работать в перчатках. Очистите перец от семян. Поместите его в блендер.
2. Туда же добавьте очищенный болгарский перец, очищенный чеснок.
3. Вымойте и просушите зелень. В блендер отправьте соль, молотый кориандр, орегано, свежую кинзу, другие травы.
4. Измельчите содержимое чаши в однородную массу.
5. Добавьте винный уксус и несколько капель масла. Снова взбейте. Переложите массу в соусник.
6. Соус готов для подачи. По желанию его можно предварительно охладить.
3. Соус "Беарнез"
Ингредиенты:
Лук-шалот — 2 шт.
Веточка эстрагона — 3 шт.
Винный уксус — 3 ст. л.
Белое сухое вино — 3 ст. л.
Яичный желток — 3 шт.
Теплая вода — 1 ст. л.
Сливочное масло — 150 г
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Берем сотейник и на очень медленном огне увариваем в нем смесь из следующих ингредиентов: лук-шалот, винный уксус, вино, черный перец и нашинкованные веточки эстрагона. Варим эту жидкую смесь, помешивая, около 10 минут.
2. Параллельно этому, на маленьком огне растапливаем сливочное масло. Яичные желтки взбиваем с небольшим количеством воды, сюда же добавляем растопленное масло, хорошенько взбиваем.
3. В блендере измельчаем уваренную смесь из первого пункта до однородности, затем добавляем смесь из желтков и сливочного масла и вновь взбиваем до образования однородной консистенции. Соус по консистенции должен быть достаточно густым, не текучим.
4. Как только соус приобрел нужную консистенцию — убираем его из чаши блендера, перекладываем в соусницу и подаем к столу. Соус идеально подходит к блюдам, приготовленным на гриле, да и к любому мясу или рыбе.
4. Универсальный соус к мясу
Ингредиенты:
Перец болгарский — 900 г
Перец острый — 90 г
Чеснок — 80 г
Уксус 9% — 5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Кориандр — по вкусу
Приготовление:
1. Болгарский перец очистите от семени и дефектов, нарежьте большими кусочками и сложите в миску.
2. Очистите острый перец от семян и нарежьте большими кусочками (если вы хотите приготовить очень острый перец, то не очищайте его от семян).
3. Болгарский и острый перец пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Можно измельчить массу в блендере. Добавьте соль, сахар, уксус, кориандр и молотую паприку.
4. Тщательно перемешайте соус. Все, он готов к употреблению.
Приятного аппетита!
