Понадобится:
20 штук бисквитов, 10 пирожных
Тесто:
70г муки
60г сахара
3 желтка (60г)
3 белка (90г)
Кроме того:
противень, застеленный бумагой для выпечки
на бумаге можно начертить 20 окружностей диаметром 65мм
разогрейте духовку до 180С
Крем:
200г сливок
столовая ложка сахарной пудры
Сверху:
100г шоколадной помады
Разделите белки и желтки
В желтки добавить 2/3 сахара
и взбить до светлой густой массы
Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков
Добавить взбитые желтки в белки
Перемешать до донородности
Просеять муку
Перемешать...
до однородности
Если у вас есть циркуль, то начертите на бумаге для выпечки круги диам. 6 см
А у кого нет циркуля, то найдите что-нибудь с таким диаметорм
Круги чертить нужно для того, чтобы бисквитные лепешечки были одного размера.
Чертите на расстоянии, т.к. тесто немного расползется (до нужного нам диаметра 65 мм)
Возьмите кондит. мешок с такой насадкой, выложите в него тесто
Для того чтобы правильно отсадить, держите пакет близко к противню, равномерно на него надавливая, пока лепешка не достигнет нужного диаметра. Отведите мешок в сторону, как бы размазывая будущий хвостик теста по его поверхности, чтобы лепешка осталась плоской.
Печь при 180 С до румяности. Оставить остывать в духовке (в духовке они у меня сильно поднялись, но в конце опали, с этим тоже еще надо будет разобраться). Готовым лепешкам надо вылежаться 4-5 часов.
Шоколадной помадки у меня не было, я глазировала в шоколадной глазури (шоколад+раст. масло)
Для крема взбить сливки, добавить сахарную пудру, перемешать
На плоскую сторону оставшихся лепешек отсадите сливки
накройте заглазированными
Можно украсить готовой сахарной глазурью
Эти пирожные должны обязательно несколько часов постоять в холодильнике, чтобы бисквит увлажнился.
Теперь про мои промахи:
- "переборщила" с кремом, нужно меньше
- и всё...
Про минусы:
- даже если бы крема было меньше в три раза, оно бы все равно вылазило по бокам при укусе, т.к. крем очень нежный
Как сделать идеальнее:
- сюда идеально подойдет крем "Шарлотт". Тонким красивым слоем.И при укусе ничего не вылезет.
- а верхнюю лепешечку лучше смазать сначала горячим абрикосовым джемом, а потом заглазировать шоколадной глазурью, тогда точно получится вкусно, т.к. подобное пирожное я уже делала ЗДЕСЬ. И бисквит советую взять с того рецепта - он лучше.
Так что при второй попытке, думаю, у меня получилось бы отличное пирожное "Буше". Если буду делать, покажу что получилось
Наш замечательный автор - Алия😍
Источник (kulinariya123.blogspot)
