______________
Ингредиенты:
Мацун - 500 грамм
Сметаны жирная - 4 ст.л.
Дзавар - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Соль
Зелень (кинза, мята)
Заправка:
Лук - 2 шт.
Масло топленое - 3 ст. л.
Приготовление:
1.Пшеничную крупу (дзавар) промыть в холодной воде, вылить воду. Затем положить дзавар в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения, варить до мягкости, 20–25 минут. Вылить воду.
2.Взбить яйцо с просеянной мукой и солью. Взбить мацони со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавить яичную смесь и взбить до однородности. Добавить крупу и перемешать.
3.Развести получившуюся массу 2 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой.
4.Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения, часто помешивая венчиком. Как только смесь начнет прогреваться, мешать ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшить огонь до минимального и варить еще 15–20 минут, время от времени помешивая.
5.Пока варится суп, можно приготовить заправку: нарезать очень мелко лук, в сковороде разогреть масло, положите лук, обжарить до золотистого цвета.
6.Листья кинзы и мяты мелко порубить.
7.Разлить горячий спас по тарелкам, приправить жареным луком с маслом, посыпать зеленью.
Приятного Аппетита | Բարի Ախորժակ
