Овощи:
Баклажаны – 4 шт.
Морковь – 3 шт.
Лук – 4 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Перец чили – 2 шт.
Головка чеснока – 1/2
Специи:
Семена кориандра.
Кумин (камун, зира …)
Рисовый уксус – 50 г.
Кунжутное или соевое масло.
Соевый соус.
Соль.(у меня каменная крупная, а не «экстра»)
Баклажаны нарезать на брусочки, добавить столовую ложку с горкой соли и перемешать. Оставить на 1 – 2 часа.
Нарезать соломкой морковь, лук и болгарский перец.
Перец чили нарезать колечками и залить соевым соусом.
Баклажаны хорошенько отжать. Лишняя соль уйдет сама.
Раскалить «вок», налить масло. Бросить туда баклажаны и слегка обжарить. Затем туда добавляем морковь, лук и болгарский перец. Все обжариваем до полуготовности и выключаем.
Семена кориандра и зиры слегка толчем и высыпаем в «вок».
Туда же измельченный чеснок и уксус. Перемешивая подливаем соевый соус с перцем чили, до приятной нам остроты. Даем остыть.
Наша закуска готова!!!
Пы.Сы.Если «вока» нет, сойдет казан или большая глубокая сковорода. Кунжутное или соевое масло, смело можно заменить подсолнечным, рафинированным.
Вместо рисового уксусу можно использовать другой 6%.
Приятного аппетита!!!
Нам с мужем нравится это блюдо на второй день из холодильника
© ZAIKAGRIN
