Своим цветом и названием блюдо обязано щавелю, очень вкусное и полезное блюдо, особенно весной, когда в организме ощущается недостаток витаминов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
шпинат 50 г
щавель 50 г
морковь 20 г
томатная паста 15 г
лук зеленый 15 г
лук репчатый 10 г
маргарин 10 г
сметана 10 г
петрушка 5 г
уксус 5 г
картофель 2 шт.
свекла 1 шт.
мука 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
перец черный молотый
лавровый лист
зелень
Овощи
Зеленый лук
Картофель
Лук
Морковь
Репчатый лук
Свекла
Сметана
Шпинат
Щавель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Свеклу очистить, нарезать соломкой и посолить. Добавить уксус, перемешать. Положить массу в посуду для варки супа, добавить жир, собранный с предварительно сваренного мясного бульона, томатную пасту, сахарный песок, соль, немного муки, влить еще немного уксуса и тушить до готовности.
2 Морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, спассеровать на столовом маргарине. В кипящий бульон положить сырой нарезанный картофель, добавить тушеную свеклу, пассеровку, варить борщ до готовности. За 5–10 минут до окончания варки в зеленый борщ положить нарезанный щавель, шпинат, зеленый лук, специи–по вкусу.
СОВЕТ
Подать готовый борщ горячим, со сметаной и зеленью петрушки, свежим, хрустящим, хлебом. Можно положить разрезанное крутое яйцо.
