● Состав на 3 пиццы
Хлебная мука – 415 грм
Соль – 9 грм
Вода – 270 грм
Сухие дрожди – 1 грм
Оливковое масло
● Приготовление
- В ёмкости смешиваем соль с мукой. Греем воду и остуживаем ее до 18 градусов. Высыпаем в воду дрожжи нужно все тщательно перемешать.
- В средине кучки муки делаем углубление и выливаем воду с дрожжами. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
- Готовое тесто перекладываем в миксер с крюками для теста, включаем на среднюю скорость, примерно на 8 минут, или же до однородной массы.
- Поверхность, на которой будете работать, присыпьте мукой. Тесто скатываем в шар. После чего оставляем тесто от 5 до 8 часов, для того, чтобы дрожжи выполнили свою функцию, примерная температура должна быть 18 градусов.
- Тесто делим на три ровные части и катаем каждую в шар.
Смачиваем руки маслом и раскатываем тесто, чтобы покрылось маслом (это для удержания влаги).
- Положить тесто в холодильник примерно на 10 – 30 минут не накрывая. После чего закрываем герметично и оставляем в холодильнике на ночь.
- Тесто достаем из холодильника и даем ему примерно 20 минут постоять. Тесто раскатываем в тонкий слой.
Выпекаем пиццу.
- Духовку предварительно разогреваем до 250 градусов и кладем в нее камень для пиццы и греем минимум 45 минут.
На пиццу наносим томатный соус, сделав небольшой отступ от края. Начинку выбираете по своему вкусу.
- Кладем заготовку на камень, выпекаем, пока пицца под низом не начнет темнеть, а так же до полного расплавления сыра. В самом конце включаем гриль и запекаем 90 секунд.
