Ингредиенты:
Фарш домашний — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Кабачок молодой некрупный — 3 шт.
Баклажан молодой некрупный — 3 шт.
Помидоры — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Рубленая смесь кинзы, базилика и мяты — 0,5 стак.
Чеснок — 4 зубчика
Перец острый молотый — 1 щепотка
Паприка молотая — 1 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Йогурт натуральный густой — 150 мл
Томаты протертые — 100 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Выберите ровные гладкие кабачки и баклажаны, молодые, с нежной мякотью и без семян, примерно одного размера. Срежьте кончики, подравнивая овощи по длине, и разрежьте овощи тонкими ломтиками веером, не дорезая с одного конца сантиметра на 3–4. Опустите в кипящую соленую воду и варите минуты 3. Обдайте холодной водой и дайте стечь.
2. Добавьте в фарш яйцо, пряности, посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымешайте. Отбейте несколько раз фарш в миске.
3. Обрезки кабачков и баклажанов, сладкий перец, чеснок и лук нарежьте мелко и обжарьте до золотистой корочки.
4. Сделайте кебабы — начините овощи между ломтиками фаршем.
5. В форму для запекания уложите слой обжаренных овощей. На них сверху выложите кебабы. Накройте кебабы тонкими кружочками спелого помидора.
6. Залейте кебабы соусом из густого натурального йогурта и пробитых помидоров с чесноком и острым перцем.
7. Запекайте в разогретой до 200 ºC духовке минут 15, до румяной корочки. Убавьте нагрев до 170ºC и доведите блюдо до готовности — при проколе овощи должны быть мягкими. Дайте постоять без нагрева минут 5–7.
8. Подайте кебабы горячими, разрезав на широкие ломтики поперек овощей, чтобы хорошо были видны слои. Выкладывайте на тарелки ломти кабачков и баклажанов и подавайте, украсив свежей зеленью, лучше петрушкой, кинзой и мятой.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
