Ингредиенты
Порций: 5
2 стакана белой фасоли
2 луковицы
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
веточка свежего розмарина (7-8 см)
5 стаканов воды или бульона
лавровый лист
1 ч.л. соли (или по вкусу)
0.5 ч.л. молотого перца (лучше светлого)
Способ приготовления
Фасоль замочить на 6 часов или на ночь. Слить воду.
Залить фасоль водой или бульоном, добавить лавровый лист и розмарин, довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить.
В это время нарезать лук и чеснок и припустить в оливковом масле до прозрачности, на небольшом огне, около 5 минут. Добавить в суп.
Варить до размягчения фасоли, 30-40 минут. Вынуть лавровый лист и розмарин (ничего, если несколько иголочек останется в супе). И провернуть все погружным блендером (или в стационарном по частям), до пюреобразной консистенции. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Можно еще немного разбавить до нужной консистенции, если густо.
