Это очень вкусная холодная закуска и она стоит потраченного на ее приготовление времени.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2-3 баклажана
• 4-7 шт. болгарского перца (зависит от размера)
• 2 баночки сыра Альметте сливочного (мы брали панир домашнего приготовления, но лучше все-таки будет Альметте, чтобы террин получился плотным и не крошился)
• Соль
• черный перец
• масло для жарки баклажан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для начала нужно почистить перец и поставить его запекаться в духовку.
2. Порезать тонко вдоль баклажаны и замочить их в соленой воде, чтобы убрать горечь и сделать их нежнее.
3. Перец вынуть из духовки, немного остудить и переложить в целлофановый пакет, чтобы от него впоследствии легко отделялась кожура.
4. Баклажаны просушить с помощью бумажных полотенец и обжарить в масле с каждой стороны до готовности.
5. Складывать их лучше все так же на бумажные полотенца или салфетки.
6. Порубить зелень и отделить от кожуры запеченный перец.
7. Берем форму (квадратную, круглую), застилаем ее пищевой пленкой и начинаем выкладывать слоями все наши ингредиенты - сначала баклажаны, но таким образом, чтобы у них остались свободные края для заворачивания, затем перец, сыр и зелень. И повторяем все несколько раз, до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
8. А в самом конце свободные края баклажан заворачиваем наверх и закрываем все плотненько пищевой пленкой.
9. Сверху ставим пресс и отправляем на ночь в холодильник.
10. Утром освобождаем верх террина от пленки и переворачиваем на блюдо. Если вы жарили баклажаны на растительном масле, то он прямо выскользнет из формы к вам на тарелку.
11. Режем террин и подаем в качестве закуски.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
