говяжья или телячья вырезка – 0,3 кг;
ростки сои – 70 грамм;
мясной бульон – 1 л;
корень имбиря – 2 см;
зелёный лук – 1/2 пучка;
луковица;
белый молотый перец;
лайм – 2 шт;
рыбный соус – 1 столовая ложка;
молотый мускатный орех – щепотка;
анис – 2 звёздочки;
свежая мята – 1/2 пучка;
соль;
корица – 1 палочка;
красный перец чили;
рисовая лапша – 0,15 кг;
кинза – 1/2 пучка.
Способ приготовления:
1. Берём пищевую плёнку и заворачиваем в неё мясо, кладём в морозильную камеру на пол часа.
2. Выливаем в кастрюлю бульон, добавляем рыбный соус, очищенную луковицу (резать не нужно), корицу, анис, немного соли и перца. Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 25 минут, после чего процеживаем.
3. Кипящей водой заливаем рисовую лапшу, накрываем крышкой. Через 10 минут сливаем воду.
4. Замёршее мясо нарезаем очень тонкими ломтиками поперёк волокон.
5. Измельчаем кинзу, зелёный лук и мяту. Разрезаем лайм на 4 части, имбирь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Очищаем перец чили от семян, нарезаем тонкими кружочками.
6. В тарелки раскладываем рисовую лапшу, имбирь, зелёный лук, ростки сои, посыпаем мускатным орехом и сверху кладём несколько ломтиков мяса. Наливаем кипящий бульон и посыпаем перцем чили.
7. Суп подаётся к столу очень горячим вместе с лаймом, чтобы каждый мог выдавить сколько нужно сока.
