Ингредиенты:
-свинина (вырезка) - 1 кг.
-шпик - 100-200гр.
-грибы свежие (шампиньоны) - 100-200гр.
-сыр - 150гр.
-майонез - 4 ст.л.
-соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Кусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой).
В центре куска сделать глубокий (не сквозной!) поперечный надрез.
От цента острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко разложится в пласт.
Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию смазать майонезом, после чего уложить тонкие ломтики шпика и начинку.
Для начинки грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясо, затем посыпать зеленью петрушки, тонкие ломтики сыра, посолить и поперчить.
Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать нитками.
Рулет со всех сторон обжарить до корочки, затем влить в сковороду воды (или бульон), закрыть крышкой и поставить в духовку.
За несколько минут до готовности снять со сковороды крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.
