На 8 мини кексов
▪2 яйца
▪чуть ванилина
▪150 мл.кефира 2,5%
▪3ст.л.рисовой муки + 1ст.л.кукурузной муки
▪стевия/сахзам(по вкусу)
▪0,5ч.л.соды
▪цедра лимона
▪сок половины лимона
Отделить желтки от белков.Белки взбить до крепких пиков.
Смешиваем отдельно остальные ингредиенты,аккуратно вводим белки,перемешиваем и выкладываем в фомочки.
Выпекаем около ~15-20 минут(в зависимости от духовки) при 180°
¤ПП-заварной лимонный крем:
▪~250мл молока 0,5%
▪стевия /фитпарад(по вкусу)
▪ванилин
▪2 ст.л.сухого обезжир. молока
▪~2 ст.л.кукурузного крахмала
▪1 желток
▪лимонный сок (половины лимона)+1ч.л.цедры
В желток добавить сок лимона, цедру.Смешиваем сухие ингредиенты,добавляем немного молока,перемешиваем до исчезновения комочков. Вливаем остальное молоко.Все соединяем.Ставим на медленный огонь и помешиваем до исчезновения комочков,пока смесь не загустеет.Украшаем.
