Это нереально просто и так же нереально вкусно! Удобно тем, что использовать можно в самых разных вариациях - начиная с бутерброда, и заканчивая отварной картошкой со все тем же маслицем. Эта штука спасет дежурные скучноватые макароны, украсит ризотто, дополнит суп.
Сливочное масло с зеленью не обязательно должно быть с зеленью. Попробуйте добавить и другие варианты:
- смородину;
- свежий лимонный сок, цедру;
- немного пармезана или банального плавленого сыра;
- вяленые помидоры;
- каперсы;
- анчоусы;
- сушеный или обжаренный лук;
- маслины;
-острый красный перец;
- измельченный обжаренный бекон.
Масло с зеленью прекрасно и чудесно, и если вы все еще не пробовали готовить его, немедленно исправляйте ситуацию!
Ингредиенты:
200 г сливочного масла жирностью не менее 83%;
большой пучок любой зелени;
соль по вкусу.
Зелень. Сами понимаете, важна и нереально важна.
Первое - свежая и качественная, не подвявшая и не переросшая. Сочная, молодая и свежая.
Моем и обязательно полностью просушиваем. Вода в масле не нужна ни в каком варианте, поэтому выкладываем на полотенце, берем сушку для трав-салатов, используем ветер или фен - все, что угодно, лишь бы был нужный результат.
После того, как зелень просохла, нарезаем мелко. Ну, или не очень мелко - при моем перфекционизме я все равно не стремлюсь к тому, чтобы максимально измельчить траву, мне так нравится больше. Вы же ориентируйтесь на свой вкус. По большому счету, можно вообще взять блендер и пюрировать зелень - если вам так нравится.
Сливочное масло. Безусловно, жирное. Несомненно, качественное. Спреды, маргарины, бутербродные пасты не подходят категорически. Есть возможность сделать масло самостоятельно - делайте, это вообще замечательно.
Размягченное. Не растопленное, не расплавленное. Просто доведенное до мягкости естественным путем.
Выкладываем все в миску. Солим.
И взбиваем.
Именно взбиваем - должен получиться крем. Сначала масло будет комковатым, тусклым, однако, в процессе взбивания станет гладким и блестящим.
Перекладываем в любую удобную для вас формочку. Прячем в холодильник или морозильную камеру.
Ну, а дальше, думаю, сами разберетесь!
