Дзыкка-это старинное осетинское блюдо. Его готовят на многие национальные и семейные праздники.
Блюдо это с историей. У алан, предков осетин, дзыкка использовалась в обрядах плодородия: сытную сырную кашу ритуально подносили богу-покровителю домашнего скота — Фалваре. Есть и версия, что раньше дзыкка была блюдом для знати — остальные, мол, довольствовались тем, что попроще. В наши дни, это блюдо могут позволить себе все, главное, найти подходящий сыр. Дзыкка из него получилась именно такой, как делали мои прабабушка, бабушка и мама😍👌🏼. А пироги с этим сыром - просто чудо!!! Итак,
ингредиенты:
свежий осетинский сыр( жирный)- 500 гр;
вода- пол стакана;
соль- щепотка;
мука-4 ст. ложки.
Способ приготовления: воду поставить на средний огонь в небольшой кастрюле, посолить. Сыр размять руками в кастрюлю и перемешать деревянной ложкой. Масса должна стать более менее однородной и почти закипеть. Убавить огонь. Всыпать в кипящую сырную массу муку и быстрыми круговыми движениями вмешать муку. Масса должна получиться однородной, без комков.
Накрыть кастрюлю крышкой, дать прокипеть. Подобную манипуляцию нужно проделать ещё два-три раза, чтобы выступило масло и дзыкка отставала от стенок кастрюли. Подавать дзыкка следует в горячем виде с салатом из помидоров, огурцов и лука и со свежим белым хлебом. Bon appétit!☺️
Автор:cooking_by_lena
