Манная крупа является одним из наиболее распространенных продуктов в восточной кухне. Из нее можно приготовить множество различных сладких блюд. Одним из таких блюд является Асаба Зейнаб.
Ингредиенты:
для теста:
3 стакана манной крупы по 250 г
1 ч.л. семян фенхеля
0,5 стакана растительного масла без запаха
1 ч.л. сухих дрожжей
несколько капель миндального ароматизатора
1 стакан теплой воды
для сиропа:
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
сок 1 лимона
Сначала сварим сироп. Насыпаем в воду сахар, добавляем лимонный сок и ароматизатор. Доводим смесь до кипения на среднем огне и варим в течение 4-5 мин.
Ждем, пока сироп остынет и приступаем непосредственно к приготовлению блюда. Разводим дрожжи в теплой воде и ставим их в теплое место. Так они быстрее вспенятся. Смешиваем манную муку с семенами фенхеля. Добавляем миндальный ароматизатор, можно добавить анис или другой ароматизатор.
Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Приступаем к замешиванию теста. Оно должно получиться эластичным и мягким, можно добавить немного воды.
Тесто нужно размешивать сразу, чтобы не разбухла манка. Берем пластмассовый дуршлаг, скатываем из теста колбаску длиной 3-4 см и толщиной 1,5 см. Кладем колбаску поперек пальцев на дно дуршлага и, продолжая придавливать, протягиваем ее к себе по дуршлагу.
Получаются своеобразные "ракушки". Они должны иметь среднюю толщину: не очень тонкие и не очень толстые. Если использовать металлический дуршлаг, эффект "ракушек" значительно снижается.
Когда все ракушки будут готовы, их можно обжаривать. Масло наливаем в таком объеме, чтобы ракушки плавали в нем свободно. Нагреваем масло, устанавливаем средний огонь и опускаем несколько ракушек. Помешиваем ракушки, чтобы цвет их был равномерным.
Когда ракушки приобретут золотистый цвет, вылавливаем их с помощью шумовки и опускаем их в холодный сироп. В масло кладем следующие ракушки. Когда они будут готовы, можно доставать первую партию из сиропа.
Выкладываем ракушки в сито, чтобы стек лишний сироп. Готовим таким образом все ракушки. Готовые зейнаб должны быть сочными внутри и хрустящими сверху.
