Ингредиенты:
Шпинат — 280 г
Рикотта — 220 г
Моцарелла — 110 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 2 ст. л.
Яичный желток — 1 шт.
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Орегано — 1½ ч. л.
Хлопья красного перца — ⅛ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Тесто для пиццы — 450 г
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 260 ºC.
2. Смешайте в большой миске шпинат, рикотту, моцареллу, оливковое масло, яичный желток, чесночный порошок, орегано, хлопья перца и соль.
3. Тесто выложите на присыпанный мукой стол и разделите на 4 части.
4. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 18 см.
5. Распределите по ¼ начинки, заполняя равномерно по половине каждого круга теста и оставляя примерно 2 см чистого теста по краю.
6. Смажьте края смесью яйца и воды, а затем накройте второй половиной круга из теста начинку, оставив нижнюю часть на 1 см непокрытой.
7. Пальцами плотно скрепите края теста. Острым ножом сделайте на верхней части кальцоне 5 надрезов и ещё раз смажьте яичной массой.
8. Переложите кальцоне на застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку на 8 минут, затем достаньте из духовки, смажьте оставшимся яйцом и запекайте ещё 7 минут до золотистой корочки.
9. Готовым кальцоне дайте отдохнуть минут 5 перед подачей.
Приятного аппетита!
