Ингредиенты:
Свинина — 1 кг
Яблоки — 2 шт.
Клюква сушеная — 1 ст. л.
Горчица в зернах — 1 ст. л.
Сидр — 1 стак.
Корень имбиря — 20 г
Уксус столовый — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Перец красный сушеный — 1 щепотка
Приготовление:
1. Подготовим мясо. Кусочек разрежьте с трех сторон, чтобы получился ровный пласт. Отбейте молоточком, чтобы по толщине мясо было одинаковым.
2. Яблоки порежьте мелко, добавьте сушеную клюкву, сахар и перемешайте. Начинка должна пустить сок.
3. Переложите начинку в глубокий сотейник, добавьте сидр, уксус, имбирь, горчицу и специи. Доведите до кипения, проварите минут 5–7.
4. Переложите яблоки с ягодами в чашу блендера и измельчите в кашицу. Сироп верните на огонь и выпаривайте. Сиропа должно остаться вдвое меньше.
5. Мясо посолите, посыпьте перчиком, а сверху равномерным слоем выложите яблочно-ягодную начинку.
6. Аккуратно заворачивая пленку, сверните мясо в рулет. Теперь красиво перевяжите шнурком, так рулет не потеряет форму и начинка останется внутри. Смажьте сиропом по всей поверхности.
7. Заверните рулет в фольгу в несколько слоев. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 1 час.
8. Через час разверните фольгу и снова смажьте сиропом. Отправьте на 15 минут обратно в духовку.
9. Достаньте мясо из духовки, заверните снова в фольгу и дайте отдохнуть минут 10.
Приятного аппетита!
Автор: Леся Федунова
