У нас зимой холодно, поэтому я люблю горячие уютные и сытные супы. Делюсь простым и вкусным супом родом из Турции.
Ингредиенты:
У меня была где-то 4л кастрюля чистого бульоны из говядины на кости. Мясо я достала и потом его в самом конце можно положить в суп предварительно разделив на кусочки.
5-6шт картофеля(не мелкого).
Крупно нарезать.
Стакан красной чечевицы + стакан булгура.
Предварительно замочила на час-два.
Зачем? Чтобы крупы максимально разбухли и суп был наваристый и густой.
Зажарка:
Лук нарезка конкасе(мелкий /средний кубик)1шт.
Морковь нарезка средними слайсами кружочками, можно пополам перерезать, если большая 1 шт.
Перец Болгарский, нарезка соломкой 1-2 шт.
Перец Чили красный несколько колечек(тут уже сами, острее или слабее определяете для себя).
Чеснок 3-4 зубчика
Томат/томат паста, что есть.
Зажарку делать на оливковом или подсолнечном масле, в такой последовательности:морковь, лук, перец Болгарский, чили, томат, чеснок, листья базилика, приправы :паприка, чёрный молотый, тмин, кинза, сунели, лавровый лист, чёрный горошком, соль, немного сахара(щепоточку)! добавить немного горячего бульона и пусть томится, только не забывайте мешать, чтобы не пригорало.
Пока делается зажарка в кипящий бульон забросить крупы, потом через 15-20 мин картофель и когда они почти полностью будут готовы и разварены добавляем зажарку, досаливаем при необходимости, свежую зелень(я добавляла только петрушку, но можно и кинзу кто любит) и мясо. Также я добавила ложку аджики и ткемали(да, знаю, что из грузинской кухни, но я без них жить не могу 🤣)
Даём прокипеть минут 10 на среднем огне и выкл.
Подавать в пиалах и сверху можно перец чили крупного помола.
