Автор: Катерина Михайленко
Тесто (1 норма)
300 гр. муки
50 гр. какао
320 гр. сахара
360 мл. воды
5 ст.л. растительного масла
10 гр. ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
160 гр. вишни
Крем
250 мл. воды
70 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
35 гр. манной крупы
100 гр. темного шоколада
Пропитка
50 мл. воды
50 мл. вишневого сока
25 гр. сахара
Торт готовится из обычных простых продуктов.
Для этого тортика я взяла две нормы теста. Для каждого коржа замешиваю отдельно.
К просеянной муке с разрыхлителем добавляю сахар, ванильный сахар, соль, просеиваю
какао, все перемешиваю, вливаю подсолнечное масло, воду, снова все перемешиваю.
Соду гашу лимонным соком и добавляю к тесту.
Переливаю в форму (24 см), устеленной пергаментной бумагой. Выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов минут 40, до пробы на сухую зубочистку.
По истечении 40 минут достаю торт из духовки, даю ему немного остыть, тонким ножом прохожусь по краю формы и извлекаю его на решетку вверх дном.
Острым ножом срезаем верхушку. Сначала прорезаю по краю, постепенно углубляясь.
В сотейник вливаю воду и довожу ее до кипения. Далее всыпаю сахар и манку, ставлю на огонь и постоянно помешивая после закипания варю еще минутку. Снимаю с огня, всыпаю ванильный сахар, минутки две даю ему остыть и добавляю шоколад. Оставляю его еще на пару минут, за это время он растает, хорошо перемешиваю и
крем готов. Накрыть крем в стык пищевой пленкой и дать ему полностью остыть. После остывания взбить его миксером.
В сотейник вливаю вишневый сок с водой и сахаром и довожу до кипения, сахар растворяется и выключаю, полностью остужаю.
Первый корж пропитываю вишневым сиропом, распределяю одну четвертую часть крема ровным слоем, сверху выкладываю вишни. Покрываю еще кремом, чтобы вишня оказалась внутри крема.
Второй корж пропитываю вишневым сиропом и пропитанной стороной выкладываю на крем.
Верх торта пропитываю остатками сиропа и смазываю оставшимся кремом верх и бока.
Одну верхушку коржа перебиваю блендером в мелкую крошку, сверху на торт ставлю две круглые формы разного диаметра (большую и меньшую) и посыпаю крошкой
серединку и бока. Украшаю сахарными бусинками и малиной.
Ставлю торт в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
Торт очень красивый в разрезе с кисло-сладкой шоколадной прослойкой.
Приятного аппетита!
