• 1,2 литра воды;
• Лист лавровый – 1 шт;
• 250 грамм лосося;
• Черный перец, соль – по вкусу;
• Мелко порезанная палочка сельдерея – 1 шт;
• 15 грамм сливочного масла;
• Одна луковица;
• 175 грамм лука-порея;
• 300 мл двойных сливок;
• 100 грамм порезанного и очищенного картофеля.
Процесс приготовления:
1. В первую очередь следует приготовить бульон. Доводим до кипения воду, добавляем приправы, вино, лист лавровый, опускаем лосося.
2. Варить лосося нужно очень осторожно – вода должна лишь слегка кипеть. Варим примерно десять минут.
3. Снимаем с огня, охлаждаем в воде.
4. Достаем лосося и отделяем от костей мякоть. Бульон процеживаем.
5. Берем другую кастрюлю и растапливаем в ней масло. Обжариваем репчатый лук, сельдерей, лук-порей до размягчения.
6. Добавляем бульон и картофель. Варим в течение 45 минут.
7. Охлаждаем, делаем пюре. Ставим на два часа в холодильник.
8. Смешиваем куски лосося и охлажденную смесь.
9. Добавляем сливки, посыпаем порезанным луком.
