Для основы:
Сахарное печенье - 180 г.
Орехи грецкие - 70 г.
Сливочное масло - 100 г.
Какао-порошок - 1 ч.л.
Для начинки:
Сыр сливочный - 700 г.
Сахар - 100 г.
Яйца - 3 шт.
Крахмал картофельный - 2 ст.л.
Ликер «Бейлиз» - 150 мл.
Шоколад темный - 50 г.
Для украшения:
Шоколад белый - 50 г.
1. Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем.
Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем.
2. Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20-23 см) и утрамбовываем по дну и стенкам.
3. Ставим форму в разогретую до t 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. Духовку не выключаем.
4. Начинка: Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородного состояния. По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем ликер и крахмал, хорошо перемешиваем.
5. Треть начинки откладываем в отдельную миску. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем. В остывшую основу выкладываем светлый крем. Сверху кладем шоколадный крем.
6. Ставим форму в духовку. На дно духовки ставим емкость с кипятком. Выпекаем чизкейк в течение 1 часа 20 минут. У готового чизкейка начинка по краям должна схватиться, а серединка немного подрагивать. Украсить натертым белым шоколадом.
