Ингредиенты:
Для основы:
Яйца — 3 шт.
Мука — 80 г
Крахмал или мука — 20 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар — 120 г
Для сиропа:
Сахар — ½ стак.
Вода — 200 мл
Апельсин (сок и цедра) — ½ шт.
Коньяк — 2 ст. л.
Для крема:
Шоколад горький — 100 г
Вода — 90 мл
Сахар — 90 г
Приготовление:
1. Отделить белки от желтков и взбить по отдельности. Ко взбитым до пиков белкам добавить сахар (120 г) и еще немного взбить.
2. Муку, крахмал и какао смешать и просеять в отдельную миску, сверху вылить желтки и аккуратно перемешать. Порциями вмешать взбитые с сахаром белки.
3. Переложить тесто в смазанную жиром чашу мультиварки, включить режим «Выпечка/бисквит» на 50 минут (при мощности мультиварки 700 Вт). Готовность проверить зубочисткой. Хорошо охладить бисквит, желательно дать ему постоять не менее 6 часов.
4. Для пропитки: вскипятить воду (200 мл) с сахаром (0,5 стак.), в полученный сироп влить апельсиновый сок и добавить цедру, снова довести до кипения и оставить охлаждаться. Влить коньяк и процедить через ситечко.
5. Коржи разрезать, пропитать сиропом и поставить в холодильник, пока готовится крем.
6. Шоколад растопить на водяной бане, добавить воду (90 мл). Переставить на ледяную баню (миску со льдом и водой) и взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет и посветлеет (около 8 минут), до устойчивых пиков.
7. Выложить крем на корж достаточно толстым слоем и накрыть вторым коржом. Коржи должны быть холодными, чтобы крем не потек. Украсить торт можно шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, посыпать шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
