Шоколадный бисквит:
200 гр. сахара
200 гр. муки
100 гр. какао-порошка (темного)
1 чайная ложка пищевой соды
3/4 чайной ложки соли
1 большое яйцо
1 яичный белок
1/2 стакана сметаны
1/3 стакана растительного масла
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
1/2 стакана горячего кофе
1/4 стакана рома или коньяка (если вы откажетесь от алкоголя, то использовать больше кофе)
Вишневая начинка и топпинг:
3 стакана свежих или замороженных сладких темных вишен без косточек, (Если вы используете свежие вишни вам нужно будет добавить 1/4 стакана воды)
2 столовые ложки коньяка или ликера Кириш
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Взбитые Сливки:
2 стакана взбитых сливок
1/4 стакана сахарной пудры
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Разогреть духовку до 180 градусов.
Подготовить круглую разъемную форму 22-24 см смазать маслом и выложить на дно пергаментную бумагу.
Смешать сахар, муку, соду и соль вместе в большой миске, отложить.
Взбить вместе, яйца, сметану, масло и ваниль пока хорошо не смешано. Добавить яичную смесь в сухие ингредиенты и взбить до получения однородной массы.
Медленно добавить горячий кофе и ром в тесто и взбить до гладкого теста, около 2 минут. Тесто будет довольно жидким.
Разделить тесто в подготовленные формы и выпекать около 25 минут. Охладить полностью.
Выложить вишни и ликер в кастрюлю.
Взбить вместе сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске, а затем добавить к вишни.
Добавить сахарную смесь, в вишни и варить на слабом огне до тех пор, вишни не дойдут до кипения и загустеют, около 10 минут.
Если вы используете свежие вишни, готовить пока ягоды не станут слегка мягкими.
Переложить в миску и охладить до комнатной температуры.
Чтобы собрать пирог:
Взбить сливки, сахарную пудру и ваниль до жестких пиков.
Распределить половину взбитых сливок сверху.
Распределить половину вишен и еще крем.
Повторить со следующими слоями торта, крем и вишни.
Подавать сразу же или поставить в холодильник.
