Ингредиенты
Тесто слоеное 400 г
Шпинат 1 кг
Масло оливковое 1 ст.л.
Масло сливочное 2 ст.л.
Хлеб 3 шт
Молоко 0.5 стакана
Сыр рикотта 500 г
Сыр пармезан тертый 4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Яйцо куриное 6 шт
Шпинат переберите, вымойте и сложите в кастрюлю. Поставьте ее на средний огонь примерно на минуту. Затем листья слегка отожмите и мелко нарежьте, приправив солью и перцем.
3 кусочка черствого хлеба без корки размочите в молоке, немного отожмите и смешайте с 2 яйцами и 2 столовыми ложками пармезана. Добавьте к массе шпинат и рикотту, приправьте солью и перцем. Тщательно все перемешайте.
Слоеное тесто немного растяните, положите его в разъемную форму, чтобы тесто свешивалось с бортов. Смажьте лепешку подсолнечным маслом. Выложите на нее начинку. Разровняйте поверхность, сделайте от 4 до 6 углублений и положите в каждое по небольшому кусочку сливочного масла и влейте по сыром яйцу. Посолите и поперчите, посыпьте оставшимся пармезаном.
Второй пласт слоеного теста положите на начинку, заверните края внутрь формы и защипните. Смажьте пирог маслом, сделайте в тесте небольшие проколы. Поместите в разогретую до 190 °С духовку на 1 час с небольшим.
