Ингредиенты
для теста :
5 охлажденных яиц
1+1/4 стакана муки
1+1/4 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/2 ч. л. воды
для крема :
250 гр. сливочного масла
1 б. сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
600-700 гр. клубники
для украшения :
50 гр. шоколада
Для приготовления теста необходимо отделить белки (охлажденные !!!) от желтков (следить чтобы ни капли желтка не попало в белок) В желтки ! добавить пол-чайной ложки воды и взбить вилкой в пену. Отдельно взбить белки в обезжиренной и совершенно сухой !!! посуде миксером или в комбайне до устойчивых пиков. Масса должна ОЧЕНЬ сильно увеличиться в объеме (см на видео). После чего в белки добавить сахар, ванильный сахар и снова слегка взбить.
Затем в белки тонкой струйкой ввести желтки, осторожно помешивая снизу вверх, после чего частями (по 1 ст. л.) добавлять муку и так же осторожно помешивая ввести всю муку. Дно формы 24-26 см. застелить пергаментом (бока не нужно), смазать маслом и дно и бока и сверху посыпать мукой, опять же и дно и бока. Выливать тесто нужно начиная с края формы по-кругу к центру, чтобы бисквит не поднялся "шапкой" (см. на видео). Поставить в холодную !!! духовку и включить на 180 С.
Около часа не открывать духовку, чтобы не опал бисквит (15-20 мин идет на нагрев духовки и 40-45 мин печется бисквит. Для крема необходимо взбить масло со сгущенным молоком, добавив ванильный сахар. Клубнику измельчить, оставив несколько штук для украшения.
Из остывшего бисквита вырезать середину, оставляя стенку и дно 1,5-2 см толщиной (получится такая "тарелочка" - "лукошко" из бисквита) Все что вынули из серединки необходимо порвать на кусочки и соединить их с клубникой и половиной крема Размешать и заполнить этой массой "тарелочку" из бисквита.
Оставшимся кремом смазать верх и бока торта, в центре украсить клубникой, по краям тертым шоколадом и НАСЛАЖДАТЬСЯ вкусным тортиком. Приятного аппетита !
