Ингредиенты
500 г тесто слоеное бездрожжевое
3 шт яйца
100 г сахар
250 мл молоко
2 ч.л мука
300 мл молоко сгущенное (вареное)
Готовое слоеное тесто разморозить, осторожно развернут на столе.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4-5 мм.
Нарезать тесто на квадратики со стороной 2-3 см.
Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку.
Если нет пергамента, то противень можно просто смазать растительным маслом или слегка сбрызнуть холодной водой.
Запекать слоеные квадратики до яркого зарумянивания – это около 5-6 минут.
Затем вынуть из духовки и остудить. Остывшее тесто немного раскрошить, чтобы около четверти от объема рассыпалось на кусочки (несколько штук оставить для украшения торта.
Крем:Яйца взбить с сахаром до побеления, продолжая взбивать добавить вареную сгущенку и муку.
Затем влить молоко и взбить до однородного состояния.Приготовленную массу вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.
Крем для торта "Наполеон" должен приобрести вид густой манной каши.
Затем положить в смесь сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Для получения более нежной фактуры крема, его можно взбить блендером или миксером.
Раскрошенные квадратики слоеного теста залить горячим кремом, тщательно перемешать массу.Форму для сборки торта застелить бумагой для выпечки, фольгой или пищевой пленкой.
Выложить тортовую массу, слегка ее утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей.
Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на несколько часов.
После пропитки торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, пленки).
Отложенные квадратики размять в крошку и перед подачей к столу торт "Наполеон" посыпать крошками со всех сторон.
Источник: Cookpad
