Выбрать качественную и вкусную вареную колбасу — нелегко. В магазинах сотни производителей, на этикетках написаны непонятные слова, а цены колеблются от 200 до 1000 рублей. Мы подготовили чек-лист, как выбрать качественную вареную колбасу по 6 пунктам.
1. Выберите сорт
Вареная колбаса делится на сорта – первый, второй и высший. Самый лучший – последний. Такая колбаса изготавливается из говядины и свинины, шпика и специй – перца, соли, мускатного ореха, кардамона и чеснока. Для изготовления колбасы первого сорта используют свинину и говядину первого сорта, шпик и растительный белок. Самая низкокачественная вареная колбаса – второго сорта, ее делают из обрези свинины и говядины, а также с добавлением муки.
2. Посмотрите на акции
Проверенные компании часто становятся участниками акций в магазинах и специальных приложениях. А неизвестные и с сомнительным составом — почти никогда. Например, за покупку той же варёной колбасы «Черкизово» можно получить кэшбэк до 100 рублей за чек. Все, что нужно сделать — купить колбасу до 8 сентября и отсканировать чек в приложении «Едадил». Акция действует на весь ассортимент варёных колбас «Черкизово», а получить кэшбэк можно 7 раз.
3. Изучите состав
Состав колбасы регулируется нормами ГОСТ. В соответствии с ними чистого мяса в составе вареной колбасы должно быть минимум 30%. Также в ней могут присутствовать крахмал (до 8%), поваренная соль и субстанция, получаемая в результате измельчения кожи и костей животных. Некоторые производители изготавливают колбасу по ТУ. Если увидите на такой колбасе пометку «МОМ», это значит, что в составе не содержится мясо. Основные компоненты такой колбасы — перемолотые в муку кости и хрящи животных с небольшим количеством оставшегося на них мяса и сала.
4. Посмотрите на цвет
Отличить качественную вареную колбасу можно по внешнему виду. Самая яркая — признак того, что производители добавили в нее красители. Натуральная колбаса должна быть сероватого оттенка, так как именно такой цвет приобретает мясо после термической обработки.
5. Оцените упаковку
Если вы не нашли никаких сомнительных компонентов в составе на этикетке, обратите внимание на упаковку. Если колбаса продается батонами, купите целый и в заводской упаковке. Она гарантирует, что продукт не прошел через лишние руки и не подвергался загрязнению и заражению микроорганизмами. Нарезка продукта в торговом зале на слайсере при комнатной температуре негигиенична.
Самая вкусная колбаса в проницаемых оболочках, таких как натуральная синюга, белковая оболочка, целлофан. В таких оболочках колбасу сначала подвергают обжарке с дымом, при этом образуются дополнительные вкусовые и ароматообразующие вещества, часть воды из фарша теряется.
