Бисквит:
7 яиц (средних )
1,5 стакана сахара
1/4 ч.л. соли
100 гр. молока
60 гр. сл. масла
1,5 ст.л. меда
240гр. муки ( примерно 1,5стакана)
лим. цедра
ваниль
1)Яйца, сахар, цедру и соль - подогреть на водяной бане до ~45градусов, помешивая постоянно.
Взбивать на максимальной скорости 10 минут, затем на низкой скорости ещё 10 минут.
2) Закипятить молоко, масло , мед и ваниль.
3) Ввести муку в яичную смесь , вручную , аккуратно перемешивая (не миксером !)
4)Берём часть этой массы и смешиваем с горячей молочно-масляной смесью. То что смешали вводим в основную массу, аккуратно смешиваем.
5)Выливаем тесто в форму (я выстилаю пергаментом либо делаю «рубашку»: смазывая маслом и присыпаю мукой. В предварительно разогретую до 170 градусов духовку до готовности ~30 мин. в зависимости от площади формы. Если не глубокая или противень-времени нужно меньше. Заливаем форму до половины, сильно поднимается. ⠀
В идеале даем остыть в форме в духовке, но не обязательно.
Источник: Инстаграм