Белок яичный - 70гр
Лимонная кислота - 1/4 чл
Сахар 250гр
Агар 5 гр
Вода 120гр
Масло сливочное - 120гр
Сгущенное молоко - 100гр
Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенным молоком. Ставим на огонь воду, сахар и агар, варим сироп до 112 градусов. Агар я предварительно не замачиваю. Сироп постоянно нужно мешать, чтобы агар не оседал на стенки сотейника. Пока варится сироп, начинаем взбивать белок до твёрдых пиков, в конце взбивания добавляем лимонную кислоту. Не пропускайте этот шаг! Иначе будет казаться очень сладко! Взбивать можно обычным ручным миксером. Вливаем готовый горячий сироп струйкой во взбитые белки. Взбиваем до остывания массы. Смешиваем лопаткой масляную смесь и белковую. Выкладываем в прямоугольную форму и ставим в холодильник на 4 часа. Уже через час бывает готово)) Режем на кусочки и обваливаем в какао😊 Приятного процесса приготовления и чаепития