На форму 16 см.
Бисквит:
3 яйца
100гр Шоколада (темного)
4 ст л Сахара
0,5 стакана Муки
Цедра одного апельсина
Крем:
150 мл сливок
50 гр шоколада
Взбить яйца с сахаром миксером до состояния густой пены (след от ленты стекающей с миксера должен 2-3 секунды оставаться на поверхности), растопить Шоколад в микро , добавить в яйца на маленькой скорости миксера, муку просеять ю, смешать с цедрой апельсина и аккуратно ввести в яйца, следите, чтобы масса не осела. Сразу выливаем в форму и выпекать 30-35 минут 180 градусов.
Крем: Холодные сливки взбить, растопить шоколад, ввести на маленькой скорости не горячий растопленный шоколад. Либо 2 ложки сливок предварительно смешать с шоколадом.
Тк этот крем не очень стабильный советую оставшиеся при нарезке крошки от бисквита добавить в крем. (можно даже намеренно часть бисквита использовать для это цели, просто порубить ножом или разделить на крошки руками) На фото в нижнем слое крем с крошками, в верхнем без, за счёт того, что слой крема толстый, а декор тяжелый, крем немного выходит за пределы тортика ☺️ В холодильнике он конечно немного стабилизируется.
Верхнее покрытие : шоколадный ганаш. базовая формула для крема 1:1 шоколад и сливки. Но все зависит от вашего шоколада и процента в нем какао продуктов. Смешать горячие сливки с шоколадом, оставить на ночь стабилизироваться, взбить миксером. Если густой увеличиваете кол-во сливок, и наоборот.
Надеюсь вам понравился рецепт и вы без труда приготовите его дома