На торт диаметром 20-22 см
Для коржей:
380 г муки
1/2 ч.л разрыхлителя
250 г сливочного масла
200 г творога
1 яйцо
Для крема:
2 яйца
130 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. кукурузного крахмала
350 г сметаны 25%
250 г сливочного масла
200-300 г ягод по вкусу
1. Муку просеять с разрыхлителем. Холодное сливочное масло пробить с мукой в крошу в чаше блендера или перетереть руками с мукой, добавить протертый через сито творог и яйцо, быстро замешать тесто, слепив в комок, завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 30 минут или дольше.
2.Разделить тесто на 10-15 равных частей, тонко раскатать и выпекать в заранее разогретой духовке, при 190˚C до золотистого цвета.
3.Готовые коржи обрезать до нужно диаметра, обрезки сохранить.
4.Для крема яйца, сахар, ванильный экстракт, крахмал, сметану поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Уваривать, постоянно помешивая, 5-7 минут до загустения. Накрыть пищевой пленкой в контакт и охладить.
5.Взбить масло комнатной температуры и в него по ложке добавить остывший крем, продолжая взбивать. Собрать торт, лучше использовать кольцо или разъёмную форму для сборки, каждый корж смазать кремом и прослоить ягодами. Обернуть пищевой пленкой, сверху поставить небольшой груз и в холодильник на несколько часов или на ночь. Готовый торт украсить крошкой из обрезков коржей и ягодами
