бисквит:
яйца - 5 шт,
сахар - 150 г,
мука - 130 г,
какао-порошок - 15г,
ванильная эссенция по вкусу.
Дополнительно для рисунка:
пудра бамбукового угля,
какао - порошок
крем:
100 г сливочного масла комнатной температуры,
170 г сгущенного молока комнатной температуры (сладость по вкусу),
400 г творожного сыра,
Для бисквита: смешать муку и какао-порошок, просеять. Яйца взбить с ванильной эссенцией до пены, постепенно всыпая сахар, минут 5-7. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать. Из общей массы взять 1 ст. ложку смеси, смешать с угольной пудрой. И ещё взять примерно 1,5-2 ст. ложки и смешать с какао. Много угля и какао добавлять не нужно, иначе массы получатся густым и после выпечки рисунки могут просто выпасть из бисквита. Массы для рисунка переложить в маленькие кулинарные мешки. Противень размером 38/33 см заранее застелить бумагой для выпечки. Сделать рисунки (пятнышки) сначала шоколадной массой, затем обвести их угольной. Рисунок делала не на весь противень, а чуть больше половины. Поставить противень с рисунками на пару минут в морозильную камеру. Выложить оставшееся тесто на рисунок, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит. Готовый бисквит оставить минут на 5 открытым, затем накрыть сверху его полотенцем и свернуть вместе с бумагой и полотенцем. Дать остыть. Для крема: взбить миксером до посветления сливочное масло со сгущенным молоком. Молоко и масло должны быть одной температуры. Затем добавить творожный сыр, перемешать лопаткой. Убрать в холодильник. Охлажденный бисквит раскрутить, убрать полотенце. Немного пропитать бисквит любым сиропом, но только слегла. Если пропитать рулет обильно, то при скручивании он может развалиться. Затем сверху аккуратно нанести сливочный крем, равномерно распределив по всей поверхности. Свернуть рулет, завернуть его обязательно в фольгу. Убрать в холод на несколько часов, а лучше на ночь.