Ингредиенты:
Куриная печень — 1 кг
Репчатый лук — 1 средняя луковица
Соль, черный перец — по вкусу
Мускатный орех — ½ ч. л.
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 150 г
Сливки 20 % и выше — 200-250 мл
Розовый портвейн — 150 мл + 50 мл для изюма
Изюм — 50 г
Приготовление:
1. За ночь до приготовления замачиваем изюм в смеси портвейна и примерно 100 мл горячей воды. За это время он успеет настояться и будет прекрасным сопровождением к паштету.
2. Обжариваем лук, затем добавляем печень, слегка обжариваем всё вместе. Добавляем все специи, сливки, портвейн, тушим до готовности, примерно 15 минут.
3. Пюрируем печень до состояния паштета, разливаем по формочкам.
Сливочное масло растапливаем, а затем заливаем им паштет, в таком состоянии он прекрасно хранится в холодильнике.
4. Подаём с «пьяным» изюмом.
Приятного аппетита!
Автор: etymanich
