Ингредиенты:
Сливочное масло 200 г Мука пшеничная 170 г
Сахар-песок 2 ст. л. Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 2 щеп. Вода 2 ст. л.
Куриное яйцо 3 шт. Сахар-песок 150 г
Миндаль 120 г Абрикосы консервированные 400 г
Желе 1 шт.
Шаг 1:
Для приготовления миндального торта с абрикосами нужно взять следующие продукты: сладкий миндаль, яйца, масло сливочное, сахар, муку, ванильный сахар, абрикосы консервированные, бесцветное желе для торта, разрыхлитель для теста, лепестки миндаля.
Шаг 2:
Сливочное масло 100 г
Мука пшеничная 170 г
В миску кладем 100 грамм сливочного масла и муку. Если масло холодное и твердое - рубим ножом и перемешиваем с мукой. А если мягкое, то просто перемешиваем с мукой, в любом случае тесто у вас получится. Для справки в одном тонком стакане - 130 грамм муки.
Шаг 3:
Перемешиваем сливочное масло с мукой.
Шаг 4:
Сахар-песок 2 ст. л.
Сахар ванильный 10 г
Разрыхлитель теста 2 щеп.
Добавляем сахар, ванильный сахар и разрыхлитель для теста.
Шаг 5:
Вода 2 ст. л.
В муку со сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем добавляем две столовые ложки воды или белого сухого вина.
Шаг 6:
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Шаг 7:
В форму диаметром 20-22 сантиметра выкладываем тесто и делаем бортики.
Шаг 8:
Накалываем тесто вилкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. Корж должен только “схватиться” в духовке.
Шаг 9:
Куриное яйцо 3 шт.
Сливочное масло 100 г
Готовим начинку из миндаля. Желтки отделяем от белков и соединяем с мягким сливочным маслом.
Шаг 10:
Сахар-песок 150 г
К желткам со сливочным маслом добавляем сахарный песок.
Шаг 11:
Перемешиваем желтки, сахар и сливочное масло.
Шаг 12:
Миндаль 120 г
Добавляем муку из миндаля. Для того, чтобы приготовить такую муку нужно прежде всего очистить миндаль от кожицы, конечно же, если у вас он уже очищен, то этого делать не нужно. В кипящую воду бросаем миндаль и варим три минуты. Затем горячую воду сливаем и заливаем миндаль холодной водой. Даем постоять минут пять и очищаем без проблем. Миндаль выскакивает из кожуры, как пуля и если его не держать, летает по кухне. Затем нужно его подсушить на сковороде или в горячей духовке и можно перемалывать в муку.
Шаг 13:
Перемешиваем желтки с сахаром и маслом с миндальной мукой.
Шаг 14:
Взбиваем три белка в пену и добавляем в смесь из миндаля, масла, сахара и желтков. Осторожно перемешиваем.
Шаг 15:
Смесь из молотого миндаля, желтков, взбитых белков, сливочного масла и сахара выливаем на песочный корж и отправляем в духовку, разогретую до 175-180 градусов С. Выпекаем 30 минут.
Шаг 16:
Готовый торт достаем из духовки. Немного охлаждаем.
Шаг 17:
Абрикосы консервированные 400 г
Консервированные абрикосы достаем из банки и выкладываем на торт.
Шаг 18:
Желе 1 шт.
В одном стакане сиропа из банки с абрикосами разводим пачку бесцветного желе для торта и покрываем этим желе верх торта. Украшаем лепестками миндаля.
Шаг 19:
Так выглядит торт в разрезе.
Шаг 20:
Миндальный торт с абрикосами готов. Мягкий внутри, с хрустящей песочной основой и абрикосами в желе. Торт просто замечательный. Приятного аппетита!
-
