Шаг1
Рис (1 ст.) хорошо промойте и залейте тёплой водой (не горячей, и не холодной), чтобы он полностью в неё погрузился. Пусть находится в воде до момента добавления в плов
Шаг2
Полукольцами нарежьте лук (80 г) и брусочками морковь (120 г). На разогретом подсолнечном масле (50 мл) хорошо проварите лук — не до зажарки, а чтобы из него выпарилась вся жидкость и лук стал прозрачным
Шаг3
Добавьте к луку морковь, минуты 2-3 пожарьте вместе, а потом перемешайте. Жарьте ещё минут 5. В это время, среднего размера кусочками, нарежьте мякоть говядины (300 г)
Шаг4
Добавьте мясо в сковороду, быстро перемешивая, чтобы мясо прижарилось до румяности и в нём запечатался сок. Добавьте готовую приправу для плова (5 г). Перемешайте
Шаг5
Добавьте кипяток, чтобы на 1 см покрыл мясо. Как закипит, убавьте огонь до минимума и тушите всё вместе не менее 30-40 минут (зависит от качества мяса). В казане всё делается в открытом виде, из сковороды же вода быстро испаряется, и я советую прикрыть сковородку крышкой. В конце посолите (10 г). Это варится тузлук
Шаг6
Когда мясо готово, воды остаётся мало. Теперь отцедите рис и выложите его ровным слоем на сковородку.
Шаг7
Залейте горячей водой на 1 см выше риса. Добавьте головку чеснока внутрь. Варите плов после закипания на медленном огне до готовности риса без крышки, лишь слегка отгребая ложкой рис от краёв в центр. Если опасаетесь перелить воду, то наливайте меньше — её можно добавить в любой момент, а вот лишняя вода превратит ваш плов в кашу.
Шаг8
Готов плов, когда рис сварится и впитается вся вода. Накройте плов очень плотно крышкой на 10-15 минут, отключив плиту. После настаивания и распаривания плова, его выкладывают на общее блюдо и сразу подают на стол. Едят плов руками — щепотью, или ложками
