Самый классический рецепт для тех, кто не любит экспериментировать. Но что может быть вернее, а главное - вкуснее, чем беспроигрышная классика, проверенная веками?
Начинайте готовить за 5-13 ч до подачи
1 кг баранины с жирком, на косточках или без
4 большие луковицы
2 средних баклажана
1 средний кабачок
4 небольших помидора
4 средних сладких перца
кинза и петрушка
зеленый лук
1-2 ст. л. красного виноградного уксуса
1 ч. л. сухого базилика
1 ч. л. сухого тимьяна (чабреца)
соль, черный перец
4 порции
Подготовка: 4-12 ч
Приготовление: 15-20 мин.
1. Нарежьте лук кольцами. Мясо нарежьте или разрубите на кусочки размером приблизительно 6x6 см, уложите в кастрюлю, добавьте лук, посолите, поперчите, добавьте сухие травы и уксус. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-12 ч.
2. Баклажаны, кабачки и перцы очистите от плодоножек и твердых семян.
3. Нанижите мясо на шампуры и жарьте на углях или гриле, переворачивая
и изредка поливая маринадом, до готовности. Целые овощи нанижите с двух концов на два шампура сразу и жарьте на углях или гриле вместе с мясом. 4 Подавайте шашлыки горячими, щедро посыпав рубленым зеленым луком, кинзой и петрушкой, с печеными овощами, по желанию очищенными от кожицы.
Совет гастронома
Для маринада можно использовать 2 ч. л. смеси трав для пиццы, а чтобы легче снять кожицу с запеченных овощей, поместите их горячими в холодную подсоленную воду.
По материалам книги "Кавказская домашняя кухня".
