Для теста:
🔹Яйцо куриное — 1 шт.
🔹Кефир — 120 мл
🔹Мука пшеничная — 2 стакана
Для начинки:
🔹Яйцо куриное — 1 шт.
🔹Картофель — 4–5 шт.
🔹Мясо или фарш — 500 г
🔹Лук репчатый — 2 шт.
🔹Масло сливочное — 70 г
🔹Перец черный молотый
🔹Соль
🔹Специи – по вкусу
1. Из вышеперечисленных ингредиентов готовим тесто, чтобы оно получилось мягкое и эластичное. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга.
2. Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки.
3. Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками.
4. Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
5. Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла.
6. Края вак беляша собираем красивой оборочкой, не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру.
7. Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 С духовку.
8. Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4). Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.
К беляшам можно приготовить вкусный соус. Для его приготовления нам понадобится:
🔹Томат — 1 шт.
🔹Чеснок — 1 зубец
🔹Огурец маринованный — 2 шт.
🔹Горчица — 1 ч. л.
🔹Масло растительное — 0,5 ч. л.
🔹Уксус яблочный — 0,5 ч. л.
🔹Соль и перец по вкусу
1. С томата снимаем шкурку, предварительно ошпарив кипятком. Режем его на мелкие кубики и тушим на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавляем к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы. Все перемешиваем – соус готов.
2. Наслаждайтесь вкусом татарских вак беляшей, испеченных по традиционному рецепту, приправляя их ароматным соусом!
Приятного аппетита!
