Ингредиенты:
Для профитролей:
Вода — 150 г
Молоко — 150 г
Сливочное масло — 130 г
Мука — 180 г
Сахар — 10 г
Яйца — 4–5 шт.
Для крема:
Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 360 г
Лимонный сок — ½ ч. л.
Приготовление:
1. В кастрюле смешать масло, воду, молоко. Довести до кипения, добавить сахар и соль, всыпать муку, перемешать лопаткой до однородности, убрать с огня. Немного остудить, можно сразу начать взбивать миксером, так масса быстрее остынет. Вбивать по одному яйцу и продолжать замешивать. Тесто правильной консистенции должно тянуться треугольником от лопатки, вам может потребоваться 4, 4 ½ или 5 яиц.
2. Переложить тесто в кондитерский мешок, противень застелить ковриком, отсадить тесто.
3. Выпекать при 170 °С примерно 30 минут, до румяного теста и сухой лучинки. Готовые профитроли вынуть из духовки и дать им остыть.
4. Яичные белки смешать с сахаром в кастрюле, поставить на водяную баню, взбивать до белой пышной пены.
5. Разрезать остывшие профитроли, отсадить в них крем. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: mariya_foodphoto