🎂Ингредиенты:
⠀
-Для коржей:
Мука-4стакана (стакан 250мл);
Масло сливочное-400гр;
Яйцо-1шт;
Соль шепотка;
Уксус(6-9%) - 1ст.л;
Ледяная вода
⠀
-Для заварного крема «Пломбир»
Яйцо-1шт;
Сахар-150-200гр;
Крахмал - 40гр;
Молоко - 400мл;
Сливочное масло - 100гр;
Сливки от 33% - 250гр
⠀
👩🏻🍳Приготовление:
⠀
Готовим сначала тесто на слоенные коржи.Добавляем к муке холодное сливочное масло,разминаем его руками в крупную крошку.
В стакан 250мл разбиваем яйцо,добавляем уксус,перемешиваем и заполняем этот стакан ледяной водой.Добавляем к муке и быстро замешиваем тесто.Долго замешивать не нужно,хватает того,чтобы тесто схватилось.
Тесто сразу разделяем на части,я разделила на 13 частей,накрываем их пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Готовим заварную основу для крема.В кастрюлю разбиваем яйцо,добавляем сахар(кто любит послаще,добавьте 200гр,если любите менее сладкие торты,то 150гр),кукурузный крахмал(можно заменить на картофельный),перемешиваем и заливаем горячее молоко тонкой струйкой,перемешиваем до растворения сахара.Ставим на средний огонь и перемешиваем до загустения.Убираем с огня и добавляем масло,размешиваем до однородного состояния,накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник для остывания.За это время взбиваем сливки до загустения,после остывания заварной основы,добавляем к нему сливки и взбиваем миксером.прокалываем вилкой,перекладываем на противень(ничем смазывать не нужно, можно слегка припылить мукой)и выпекаем при 200-250гр до слегка золотистого цвета.Из обрезкой теста выпекаем большой корж для обсыпки(крошки),его не прокалываем вилкой.Даем коржам остыть.Коржи можно оставить на несколько дней в холодильнике,накрыв их пленкой,также и заварную основу.
Смазываем все коржи кремом