Ингредиенты:
Для теста:
Вода - 250-275 мл.
Сливочное масло - 100-125 гр.
Мука - 100-125 гр.
Яйца - 3 -4 шт
Соль - щепотка
Для крема:
Сметана (20%)- 600 гр.
Вареное сгущенное молоко - 500 гр.
Фруктовая прослойка:
Апельсины - 2-3 шт.
Черный шоколад - 50-70 гр. для украшения
Приготовление: Сперва готовлю тесто: в сотейник наливаю воду, добавляю в нее щепотку соли и довожу воду до кипения. В кипящую воду отправляю сливочное мало и уменьшаю нагрев. Перемешивая, жду пока масло полностью растворится и затем отправляю в воду с маслом сразу всю муку. Хорошо перемешиваю до получения однородного теста, собранного в комок. Снимаю сотейник с огня и оставляю тесто для остывания. Далее в тесто вбиваю по одному яйца и перемешиваю его до однородности. Тесто не должно получится сильно густым. Если тесто получается густое, тогда необходимо добавить еще одно яйцо. Далее готовое тесто перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю на подготовленный противень, застеленный пергаментом, небольшие пирожные -"пальчики". Для создания пара, на дно духовки помещаю емкость с водой, и отправляю противень с пирожными в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, затем температуру уменьшаю до 180 градусов и выпекаю "пальчики" до готовности. Во время выпекания дверцу духовки не открываю. Из оставшегося теста делаю небольшие круглые пирожные для украшения торта. В миске смешиваю сметану с вареным сгущенным молоком и хорошо взбиваю их с помощью блендера. Апельсины очищаю от кожуры и нарезаю кубиком. На блюдо ставлю разъемную форму, обвернутую пищевой пленкой, выкладываю и распределяю по всему диаметру формы 2-3 ст. ложки крема. Далее выкладываю в миску с кремом несколько "пальчиков" и обволакиваю их в креме. Следом укладываю их в форму по кругу плотно друг к другу. После того, как первый ряд заполнен, сверху пирожные тоже слегка промазываю кремом. Следующий слой — нарезанные апельсины, которые покрываю кремом. И далее второй слой из пирожных с кремом. Торт закрываю пищевой пленкой и оправляю в холодильник пропитываться на несколько часов, а лучше на ночь. Украшаю торт растопленным черным шоколадом и круглыми пирожными.
