Ореховые коржи:
Меренга:
-165 г белка
- 40 г сахара
Сухая смесь:
- 120 г орехов
- 40 г муки.
- 150 г сахара
Взбить до устойчивой пены белки с сахаром, всыпать сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Распределить по трём формам (18 см в диаметре) и выпекать 3 часа при температуре 110 градусов.
Безе:
- 60 г белков
- 120 г сахара
На водяной бане взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Выкладываем в форму не очень толстым слоем. Из оставшейся массы можно отсадить на противень безе для украшения торта. Выпекаем 2 часа при температуре 110 градусов.
Крем:
- 2 яйца
- 400 г сахара
- 300 г молока.
- 500 г масла.
- 2 ст л коньяка .
- 20 г какао
- ваниль
Крем можно сделать на пол порции если вы тоже используете форму 18 см в диаметре.
Яйца, молоко и сахар соединяем в сотейнике и нагреваем до закипания постоянно помешивая. Варим 3-4 минуты до загустения. Снимаем с огня, остужаем.
Взбиваем масло до тех пор пока оно не станет белым и пышным, затем вливаем в масло остывший сироп, продолжая взбивать. Добавляем ваниль и коньяк.
Затем делим крем на две части, одну смешиваем с какао.
Крем готов, приступаем к сборке.
Порядок сборки:
Корж- крем белый - безе - крем шоколадный - корж - крем белый - корж.
Обмазываемых торт остатками шоколадного крема.
Украшаем по своему желанию.
Торт готов!)
