⠀
Бисквит получается влажным и не требует пропитки.
⠀
Ингредиенты на форму 16 см:
- мука – 100 гр.;
- крахмал кукурузный – 15 гр.;
- сахар – 70 гр. (15+55);
- разрыхлитель – 5 гр.;
- желток – 2 шт.;
- белок – 3 шт.;
- манговое пюре (можно заменить на абрикосовое и бисквит станет абрикосовым) – 120 гр.;
- сливочное масло (мягкое) – 25 гр.;
- растительное масло (без запаха) – 25 гр.;
- цедра половины лимона;
- ванильный экстракт – 0, 5 чайной ложки;
- щепотка соли.
⠀
1. Приготовить пюре из свежего манго погружным блендером или взять готовое (в детском питании встречается, но тогда добавляем меньше сахара); 2. в отдельную емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель;
⠀
3. отдельно взбить до устойчивости белки с 15 гр. сахара и солью;
⠀
4. мягкое сливочное масло, пюре манго, растительное масло, желтки и 55 гр. сахара взбить до светлого цвета, добавить цедру, и ванильный экстракт;
⠀
5. очень аккуратно, до однородности массы, вмешиваем в масленую смесь сначала часть сухих ингредиентов, а потом часть белков и так 3-4 раза;
⠀
6. выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 – 40 минут, но в любом случае до сухой зубочистки.
